Workshop de culinária com o chef Thiago Castanho

Assisti o workshop de culinária do chef Thiago Castanho no Rio Gastronomia faz um tempo, mas sabe aquelas ocasiões que ficam na memória? Ele fez uma receita, passo a passo, de uma sobremesa com ingredientes típicos do Norte do Brasil. Teve jambu, bacuri e cumaru. Já ouviu falar? Com seu jeito carismático e sereno, o chef paraense que comanda o Remanso do Peixe e do Bosque, em Belém, ensinou a sobremesa e deu várias dicas.

O chef Thiago Castanho começou distribuindo uma provinha de cachaça de jambu. É aquela fruta famosa que dá dormência na boca. Preciso confessar sinceramente que eu não gostei. A sensação é desagradável, parece que anestesia a língua e o céu da boca todo! Dei só um gole para provar, e em seguida comecei a beber muita água. Esse treme treme não é comigo mesmo, mas quem não provou, vale a pena para experimentar uma novidade!

chef Thiago Castanho

Depois disso, foram passando de mão em mão os potes com ingredientes exóticos para a gente poder conhecer melhor. Teve jambu, açaí, fava de baunilha, bacuri, cumaru e cacau. Ao mesmo tempo o chef Thiago Castanho foi ensinando a fazer uma sobremesa especial escolhida para o workshop de culinária.

Workshop de culinária com chef Thiago Castanho

A sobremesa muito bem elaborada, com diversos sabores e texturas, foi feia com bacuri sagu de hibiscus, suspiro de jambu, além de pão de tapioca com tofee de cumaru com tapioca caramelizada com sorvete de castanha. Para finalizar, macarrão de arroz caramelizado e raspadinha de muruci e hortelã.

Achei o sabor dessa sobremesa bem leve, com pouco doce. Gostinho de fruta natural mesmo!

chef Thiago Castanho

Bem interessante, né? O sagu fez lembrar minha mãe que fazia quando eu era criança. Ficou muito gostosinho ele azedinho e feito com hibiscus. Tá aí uma nova utilidade dessa flor, além do tradicional chá.

Todo ano tem Rio Gastronomia no Pier Mauá, no Rio de Janeiro. Gosto muito deste evento e já marquei presença por dois anos seguidos, por ter uma ótima estrutura, palestras, workshops com degustação gratuitos (como este que eu fui), food trucks, várias comidinhas gostosas de chefs e restaurantes famosos e muito mais.

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Pausa na dieta: Rio Burger Fest no Outback

Inaugurando a nova coluna de culinária aqui do blog! Uma vez por semana terá uma postagem especial com dicas espertas de pratos salgados e doces, restaurantes interessantes e receitas que eu mesma vou fazer. Vou deixar a mamãe descansar e botar a mão na massa! rs

A boa da vez é que está rolando aqui no Rio de Janeiro a primeira edição do Rio Burger Fest, festival gastronômico de hambúrgueres. São várias opções deliciosas em dezesseis estabelecimentos participantes.

Fui no Outback correndo provar o Bacon Blue Cheese Burger, desenvolvido especialmente para o festival. Vale dizer que já experimentei todos os outros hambúrgueres da casa, gosto muito do The Outbacker. Super suculento!

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O Bacon Blue Cheese Burger é descrito como: generoso hambúrguer de 200g, molho Blue Cheese com saborosos pedaços de queijo, tomate, alface, picles e bacon, servido com fritas (R$ 32,75). O preço dele não é barato, mas está na média desses sanduíches gourmet de restaurantes mais badalados.

E o que eu achei? UMA D-E-L-Í-C-I-A! A combinação inusitada de queijos super combinou, deixando um gosto levemente azedinho junto com o picles fresquinho. É uma pena que seja edição limitada, tem que correr pra provar.

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Tão generoso que comi com garfo e faca.

O Rio Burger Fest vai até o dia 31 de maio. Corre pra aproveitar essas delícias!

Veja toda a relação de sanduíches e locais participantes abaixo.

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